新火赛新茶 乌龙探新路——华安铁观音荣登福建十大农产品品牌

　　闽南网7月2日讯（通讯员 陈蕾 闽南网记者(jìzhě) 柯嘉进 文/图）日前，华安铁观音在以“绿色食品·提振消费”为主题的2025年全国绿色食品宣传月活动上，荣获“2024年度福建十大农产品区域公用品牌”称号(chēnghào)。捷报传回之际，华安县首届北溪乌龙茶烘焙拼配比赛结果同步揭晓——惠德茶业(cháyè)汤惠德(tānghuìdé)、正和茶业林金和分获(fēnhuò)一等奖，彰显“品牌+技艺(jìyì)”双轮驱动的产业新路径。

匠人匠心 北溪乌龙三十载技艺(jìyì)沉淀

　　“2004年踩着(zhe)(zhe)茶青起步，2013年才敢挂起自己的招牌(zhāopái)。”惠德茶业创始人汤惠德摩挲着首届北溪(běixī)乌龙茶烘焙(hōngbèi)拼配比赛的一等奖奖牌感慨道。这位与铁观音相伴二十多载的茶人，在6月20日的华安县首届“土楼茶香杯”北溪乌龙茶烘焙拼配比赛现场，凭借对三种茶性的精准把握拔得头筹。

　　他的拼配(pīnpèi)哲学浓缩在茶案上的三色茶叶中：金观音(guānyīn)香气鲜扬却水感单薄，铁观音香熟水醇，金牡丹则金汤耀眼。“就像调香师辨香，我们靠舌尖记忆配茶。”汤惠德现场(xiànchǎng)演示拼配要诀(yàojué)——火候重的茶要减量，避免压制其他茶的本味(běnwèi)。这种毫厘之间的平衡，正是他在现场比赛中脱颖而出的技术核心。

　　“差一度，差一香。”正和(hé)茶业林金和的(de)一方茶桌上，三十多年(sānshíduōnián)的经验凝结在温度计跳动的数字间。这位58岁的老师傅在比赛中全程专注烘焙。“毛茶如璞玉，不是每块都能成器。”他坚持根据茶青的叶质进行筛选与配比，认为耐泡度与叶底(yèdǐ)厚度才是北溪(běixī)乌龙的灵魂。

　　本次烘焙拼配比赛首次采用“四统一”原则，即统一茶样(cháyàng)、时间、地点和(hé)烘箱。这种去品牌化的较量(jiàoliàng)，让林金和感受到久违的兴奋：“送样参赛能选出最好的茶，现场赛才见真功夫！”

产业突围 北溪乌龙的机遇(jīyù)与挑战

　　“新式茶(chá)饮为(yǐnwèi)夏茶开辟了重要通路。”汤惠德指着店里收购的茶叶坦言。传统铁观音市场萎缩的背景下，春茶因(yīn)品质优异主要供应高端客群和(hé)精品渠道，而夏茶也能凭借价格优势进入新式茶饮企业的产品线。“春茶有稳定的老客户(lǎokèhù)预定支撑，部分新式茶饮企业更倾向采购春茶原料 ，夏茶则需通过拼配技术创新提升利用率。”

　　面对北溪乌龙的品牌困境(kùnjìng)，汤惠德指着不同包装的茶样举例：“没有统一视觉标识和地理标志认证，消费者(xiāofèizhě)很难建立品牌联想。”他提到，尽管华安(huáān)茶企近年在全国茶叶赛事(sàishì)中累计获得多项奖项，但市场转化率仍待提升。

　　林金和的客户(kèhù)脉络则印证着行业变迁：二十多年的外地老客户，每年仍会驻守华安二十天收茶(shōuchá)，但总体上订单量还是(háishì)有所缩减。他坦言，当前华安铁观音在市场上的认知度仍有待提升，面对激烈的市场竞争，仅靠传统渠道难以支撑长远(chángyuǎn)发展。

　　“我们(wǒmen)有(yǒu)自己的优势(yōushì)，也有独特的北溪乌龙(wūlóng)工艺。”他提到，近年来政府推动“北溪乌龙”区域公用品牌建设，通过标准化生产、赛事推广、电商扶持等举措(jǔcuò)，逐步打开市场空间。但他也指出，目前品牌影响力尚未形成规模效应，消费者对“北溪乌龙”的认知仍处于起步阶段。“要让更多人知道‘北溪乌龙’是(shì)什么味道，是怎样的品质。”林金和说，这不仅需要政府引导，更需要行业内部的共同努力，包括(bāokuò)统一包装、加强宣传、拓展销售渠道等多方面协同推进。

未来之路 传统茶业电商(diànshāng)转型探索

　　两位(liǎngwèi)茶人不约而同将目光投向线上(shàng)渠道。汤惠德表示正在了解电商运营课程，林金和则在构思适合年轻消费群体的茶品设计。“实体店生意不如从前，但线上咨询(zīxún)量在增加。”汤惠德展示着手机里尚未开通的店铺界面，坦言(tǎnyán)目前仍处于(chǔyú)筹备阶段。在政府推动的“北溪乌龙”品牌数字化推广计划下，华安茶企正逐步探索直播带货(dàihuò)、社群营销等新模式。

　　赛后研讨环节(huánjié)，评审专家强调：“传统技艺需与时俱进。”面对市场新需求，正和茶业负责人林金和表示正探索北溪乌龙年轻化路径。惠德茶业创始人汤惠德则(tānghuìdézé)指出：“好(hǎo)茶的(de)价值在于被消费者认知与认可。”

　　华安铁观音的突围之路，映照着这座山区县城对茶(chá)的产业探索，华安茶人正以“慢功夫、紧(jǐn)追赶”。他们用三十年的坚守证明：真正的茶香经得起时间烘焙，而(ér)品牌的锻造，需要一代代茶人接力添火。